Sofrito

cazuela mediana de frijoles negros hecha previamente con un buen sofrito • arroz • Manteca • sal • Sofrito para los frijoles • cebolla • ajo • ají • comino • cilantro

pollo deshuesado y sin piel • salsa de soja (o más si desea) • aceite de cocinar/Aceite de oliva • cebolla roja (cortado en roscas) • pimiento de cocinar rojo (cortado a lo largo) • jengibre fresco rallada o jengibre molido (1 1/2 cucharadas) • el jugo de un limón y la cascara rallada si desea • culantro molido • comino molido • cucharadita/cucharada de pimienta roja (esta receta no es muy caliente si lo quiere caliente entonces pon más pimienta o puede mezclar pimienta roja con pimienta negra/blanca o puede usar jalapeños o ajíes caballero) • leche de coco (y puede utilizar la lata para poner mas agua si lo quiere mas aguado) • cucharada/s de recaito (recaito es el sofrito verde sin la salsa de tomate, jamón y tocineta. Yo mezclo recaito fresco con recaito que hice ya guardado en el freezer en todo mis platos donde utilizo sofrito/recaito) •

carne de res sin grasa ni pellejos picada en trocitos • papas peladas y cortadas en trozitos medianos • zanahoria pelada y en trozitos medianos • arvejas (guisantes) • pequeño de pimientos morrones • aceitunas rellenas • sal y pimienta • aceite • salsa de tomate • vinagre de vino • Sofrito • pimiento verde picadito •

plantillas medianas • papas • sofrito ajo, cebolla, pimiento, cilantrilllo, tomate • sazón con achiote • salsa • mantequilla • pique de botellita • carne molida

arroz precocido • mantequilla • tocineta picada y sofrita • ajo ralladito, bien fino • consomé de pollo • semillas de marañon enteras • chile dulce rojo y amarillo en tiritas y/o cuadritos • perejil bien picadito

La cantidad de ingredientes va a variar dependiendo qué cantidad vas a hacer • Recao frescas, si no lo consigues puedes utilizar Cilantro fresco • Ajo • Ajises dulces puedes utilizar los rojos y los verdes (los puedes sustituir por pimientos dulces) • Pimientos (no morrones) puedes utilizar rojos y verdes • Cebolla • Agua

berenjenas grandes mondadas y partidas en rodajas • salsa italiana para lasaña • queso mozzarella en tiritas • queso riccota • potecito de polvo de queso parmesano • tomates pelados • carne molida • sofrito criollo • molde para lasaña • adobo en polvo • vinagre • salsa de tomate

arroz • sofrito • cilantrillo • ajo • pimiento • tomate • cebolla • salsa soja • agua • carne de cerdo • sazón con achiote • salsa de tomate •

Para el sofrito • cebolla (que nos ean grandes y más bien del tipo dulce) • ajo • aceite oliva y mantequilla • tuetano • Para el caldo • champiñones • cebolla • puerro • zanahoria • ajo • aceite de oliva •

patas de cerdo • carne de res con hueso • plátano verde • mazorca de maíz en trozos • malanga • yautia • sofrito tomate • pimiento • ajo • cilantrillo • cebolla • papas picadas en pedazos pequenos •

pollo grande, de una 4 lbs. aprox. , cortado en 8 presas • oregano seco • comino molido • pimienta blanca • vinagre de vino tinto • Sofrito y caldo • aceite con achiote (ver mi recetario) • cebolla pequeña picadita • aji morron pequeño picadito • ajo picadito • tomate pequeño sin semillas y picado • agua (*) •

pollo molido • caraotas (frijoles) blancos blandos (cocidos sin condimento) • tomate licuado en poca agua • Cebolla finamente cortada • ajos machacados (50% para el marinado de la carne y 50% para el sofrito) • comino fresco • adobo casero • paprika o pimentón molido • sazón para fajitas • aceite (para el marinado) • aceite de oliva (para el sofrito) • Curry •

papas medianas • cebolla • zanahoria • morrón • ajo • aceite • huevos • sal, pimienta, nuez moscada, cúrcuma, cayena, perejil

arroz redondo • cebolla • zanahorias • ajo • aprox. agua • caldo pollo u vegetal • pimentón • cúrcuma o colorante alimenticio • sal • aceite de oliva

carne picada • huevos • Pan rallado • ajos • Perejil fresco • Cebolla • Ajos • Pimiento rojo o tiras de pimientos tricolor • vino blanco • agua • avecrem • pimienta negra molida •

Pan Moreno o Blanco Payés • Pimiento rojo • Cebollas • Queso Mahón • Aceite de oliva • sal • pimienta negra • Laurel • Soja • Cebollino

noodles • fondo de verduras o agua • cebolla • puerro • zanahoria • calabacín • ajo • c.p. pimentón • c.s. tomate concentrado • cúrcuma • hebras de azafrán • vino blanco •

Cerdo (en trozos) • Arroz • Agua • Cúrcuma o azafrán • Maíz en mazorca (cortada en trozos) • Cebolla • Pimiento • Berenjena • Arvejas • Tomate • Aceite • Sal •

pulpo cocido • tomate natural triturado • carne de pimiento choricero • cebolla mediana • aceitunas negras deshuesadas • alcaparras • ajo-perejil picado en aceite de oliva virgen extra • Aceite de oliva virgen extra • Sal

Espaguetis integrales • Mantequilla • Orégano • Cebolla cortada en trozos pequeños • Pechuga de pollo • Chorizo dulce • Sal • Hierbas provenzales • Pimentón dulce • bote (aprox. 400 gr) Tomate triturado • Ajo laminados • Perejil fresco •

Gnocchi • Gambas peladas • Tomate triturado • Pimiento rojo • Pimiento verde • Calabacín • Cebolla • Ajo • Aceite de oliva • Sal • Pimienta negra

Arroz tipo bomba • Caldo para paella • Sofrito casero o comprado • (peso escurrido) Guisantes en conserva • Aceite de oliva • (picados) Ajo • Pimentón dulce • Hebras de azafrán (opcional) • Sal

alitas de pollo • tarros de sofrito • Jerez Seco • Perejil • Salsa de soja • Harina para fritos • Sal marina • Pimienta negra molida

Cabeza de lomo de cerdo • Lentejas cocidas • Caldo de pollo • Patata mediana • Cebolla • Zanahoria • Pimiento verde • Tomate maduro triturado • Carne de ñora o pimiento choricero • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta negra •

garbanzos pedrosillanos cocidos • c.s. relleno de gambas y rape • cebolla • pimiento verde italiano • fondo de pescado • pimentón

Cebolla • Morrón rojo • Aceite • Agua • Hojas de laurel • Chimichurri Monte Cudine • Sal (opcional) • orégano