masa de maíz molida muy bien • de agua tibia con tequesquite o infusión de tomillo o hierbas de olor • polvo de hornear • manteca de cerdo • cenizas tamizadas • Sal • Relleno: • chiles poblanos verdes asados, sin semillas ni rabo, partidos en juliana • cebolla grande pelada partida en juliana • aceite • Sal • Para armar los tamales: •