Tiernas

polvo para hornear • harina • mantequilla • huevos (yemas y claras separados) • azúcar • vainilla • granos de elote tierno • leche condensada

mangos • azúcar • agua • hielo

chiles Manzanos o ceras cortados en julianas • Cebollas blancas, grandes cortadas en julianas • Ajo pelados y cortados a la mitad • Zanahorias, peladas y cortadas en rodajas largas • Nopales, pelados, lavados y cortados en bastones • Elotes, tiernos cortados en rebanadas • Habas, verdes peladas • Coliflor, cortada en arbolitos • Calabaza verde, partida en rebanadas gruesas • Chayote verde tierno, partido a la mitad y en medialunas medio gruesas • Vinagre (cantidad necesaria) • Hierbas de olar •

granos de elote (maíz) blanco tierno • harina de trigo • azúcar • aceite • leche • huevos • polvos de hornear • sal • vainilla (opcional)

elote tierno desgranado • tuétano • mantequilla • aceite • cebolla picada fino • hojas de epazote • caldo de pollo o agua • sazonador de pollo en polvo • mayonesa • crema espesa • limones • chile en polvo

carne • Costilla de res cargada • Zanahorias • Papas • Brazo de apio • Cebolla • Jalapeño (toque sonorense) • Calabacitas • Elotes tiernos • Cilantro 🌿 • Repollo

aprox) granos de elote tierno • lata leche condensada • aceite de canola u otro neutro • huevos • polvo de hornear • esencia de vainilla

carne • Costilla de res cargada • Zanahorias • Papas • Brazo de apio • ejote • Cebolla • Jalapeño (toque sonorense) • Calabacitas • Elotes tiernos • Cilantro 🌿 • Repollo

Chamabarete de res • Falda de res • Pescadito, así se llama el corte de res • o tuétano al gusto • ajo • garbanzos remojados desde un día antes • parte de Col o no repollo • Elote en pedazos • Zanahorias • Papas medianas • Chayotes medianos • Ejotes •

nopales grandes y tiernos • sal de grano • jitomate saladet grande • cebolla morada • chile serrano (opcional) • cilantro • aceite de oliva + 1 cucharadita • vinagre de vino • orégano seco • sal y pimienta

Aceite el necesario • Zanahorias brunoise (cuadros pequeños) • pimiento morrón en brunoise • calabacitas tiernas en brunoise • cebolla amarilla picada en brunoise (cubitos pequeños) • ajos picados finamente • sal • arroz cocido (morisqueta), de pref. de un día anterior • Salsa de Soja o soya como la conozcas • o cubo de consomé de verduras • Huevos grandes batidos • Guisantes cocidos •

nopales tiernos • queso panela en rebanadas • aceite vegetal (yo uso de aguacate) • salsa de tomate verde

ejotes tiernos • agua • sal • aderezo de tahini y mostaza • ajonjolí

elotillo fresco y tierno • mantequilla • cebolla finamente picada • tomates picados • ajos finamente picados • chile chipotle • Consomé de pollo • pimienta molida • Sal • chile Poblano tatemado en raja • queso fresco en cubitos • cuartito de media crema de 250 ml •

nopalitos tiernos • jitomate grande o 2 medianos • cebolla • ajo • tomillo • orégano • laurel • queso ranchero o panela • aceite

PIERNA de Cerdo sin hueso • zanahorias • Papas 3 medianas • Cebolla • Ajo • Chile Dulce • Chile Pimentón • frijol habas frescas • Sal • Orégano • Aceite oliva • Agua purificada

chilacayotes tiernos (200 gr c/u aprox.) • chiles anchos • cebolla de rabo o 1/4 cebolla blanca • ajo • tortilla • aceite de aguacate • ajonjolí • sal

Carne maciza de res • Chambarete de res • pz chile pasilla • ejotes • pz calabacita • pz elotes blancos tiernos • pz tomate verde (tomatillo) • cebolla blanca • pz diente de ajo pequeño • Sal • Aceite

pepinos lavados y desinfectados • perejil lavado y desinfectado • calabacita tierna • chayote pelado • jugo de limones • jugo de naranjas • azúcar • agua • hielos al gusto yo pongo muchos

mazorcas de elote tiernas, desgranadas • jitomates grandes • cebolla • ajo • manteca de cerdo blanca • epazote fresco o seco, o 3 cucharadas de epazote desmenuzado seco • caldo de pollo (opcional) • sal y pimienta

nopales tiernos pequeños • huevos • azúcar morena/ mascabado • harina integral • aceite • sopera de Royal • vainilla • canela molida • almendras, nuez, chocolate o avellanas, para decorar opcional • mantequilla, para el molde

tubo de galleta María • mantequilla • huevos grandes • leche condensada • elotes tiernos, los granitos • esencia de vainilla • queso crema de 190 gramos • crema o yogurt light

harina de todo uso • frijol negro (espelón tierno o cocido) • elote tierno • semilla pelada de calabaza • semilla pelada de girasol • azúcar • huevos • mantequilla • polvo para hornear • leche • vainilla líquida

harina • elotes frescos y tiernos, granos • lechera Nestlé • leche Carnation • Royal • mantequilla sin sal • para pay • huevos

nopalitos tiernos cortados en cuadritos y pre-cocidos • Pescuezo de res • cebolla (grande) • laurel • chiltepines grandes secos • ajo • agua • tomates verdes medianos • chiles jalapeños naturales (No en vinagre, No se lata) • Orégano Fresco • cilantro • tortillas de Maíz •

Pechuga de pollo • De ejotes • espinacas • de cebolla • chiles jalapeños • Tomate verde • epazote • Para sazonar Sal, ajo y comino

nopalitos tiernos • Adobo para tacos al pastor

chayotes tiernos • mantequilla sin sal • albahaca fresca • Consomé de pollo en polvo o delisano