Gwen

@1989_d

Escobar, Bs As

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Humita y amaranto

choclo (mazorca, chalaza, no en lata) • cebollín • tomate (no salsa, opacaria el sabor del choclo) • queso cremoso • colmada de amaranto • caldo a elección • verdeo o ciboullet • albahaca, tomillo, pimienta
20´

1 ración
Bruschetas estilo provenzal

🍞 • perejil • ajo • hierba seca • pimentón y pimienta negra • aceite de oliva virgen
Pata muslo con trigo burgol y arroz integral

Pata muslo • zanahoria • cebolla grande • perejil y ajo y 🍋 • ginebra • trigo burgol grano grueso • arroz integral • caldo
40'

2 raciones
Sopa de verduras con garbanzos

Garbanzos • planta Apio • Zanahoria grande • calditos a elección • zapallo o calabaza • comino
1 h

2 raciones
Filet de Merluza a la ginebra

filets medianos • papas grandes • queso fresco • ginebra • manteca
30 minutos

3 raciones
Roast beef guarnición multivegetal

roast beef • zanahoria • choclos • cebollas • morrón • caldo • vino a gusto
40'

2 raciones
Jugo de jengibre y romero

rodajitas de jengibre • romero • agua
15 minutos
Pata muslo al Jerez con arroz integral y zanahoria

pata muslo • arroz integral • zanahoria • pimienta negra (si es molinillo mejor) • jugo de 🍋 • Jerez "el abuelo" • comino • ajo en polvo
40'

2 raciones

1
Salsa con ingredientes estilo español

jamón cocido (el consideres de mejor calidad) • aceitunas • alcaparras • tomate perita • vino blanco (yo uso Jerez "el abuelo") • picadas :nuez, almendras, castañas • Abundante aromáticas: tomillo, orégano, albahaca, perejil picad • laurel • grande de ajo • ciboulette o cebolla de verdeo • pimentón dulce • Opcional: cda de mostaza en gr •
30'

2 raciones
Guarnición agridulce de zapallo anco para carne

zapallo • cebolla chica • aceite de oliva (es importante que sea oliva) • aromáticas frescas o secas • queso rallado (yo uso provolone) • Aderezo agridulce (yo uso salsa inglesa) • paprika o pimentón dulce o ahumado o ají molido
20'

2 raciones
Bruschetas de pecceto con verduras

peceto entero • zanahoria grande • Cebolla grande • puerro • planta de apio (sin hojas) • caldo de gallina
1 h

3 raciones
Pechugas a la portuguesa

tomate perita chicos • pechugas • cebolla • orégano fresco • tomillo fresco • aceite oliva • 🍋 jugo • ajo en polvo • comino • ajo • morrón
30'

2 raciones
Roast beef con salsa agridulce y arroz integral

roast beef en un trozo • zapallo anco o cabutia • tomates peritas o redondos medianos • cebolla • morrón • salchicha parrillera • arroz integral (yo uso un 50% de trigo burgol grano grues • Opcional: batata zanahoria (boniato) y zanahoria rallada • condimento
1 h

3 raciones
Coditos con salsa de caldito "nor" con frutos secos y zucchini

a 12 puñados de fideos • dedo manteca (7 mm) • colmada harina • zucchini • agua/ 1 caldito "nor" • Nueces/ castañas cajú/ almendras • nuez moscada/pimienta negra/tomillo/queso parmesano
30'

2 raciones
Solomillo con ZZ zanahoria y zapallo

solomillo • zanahorias • zapallo • cebolla • comino, ajo en polvo, jugo 🍋, pimienta, perejil • vino blanco • caldo
30'

2 raciones
Pechugas al ajo y vino blanco

ajo • pechuga grande • dedo de ancho de la barra de manteca • aceite oliva • vino blanco • choclos
25'

2 raciones
Saborizando purés

papas grandes • zapallo anco • dedos de la barra de manteca • aceite de oliva • "condimento para arroz" (así se vende) • ajo en polvo • acceto balsámico • jugo limón • aceite oliva (para darle fluidez) • huevo • dedo barra de manteca • papas grandes •
2 raciones
Carre de cerdo

carre entero • de morrón • cebolla chica • ajo • comino • vino a gusto (1/3 del carre)
1h

2 raciones

1
Coditos con zucchini y salsa blanca de sidra

fideos codito • zucchini grande • dientes de ajo • manteca, chorro oliva • leche • harina • sidra o vino blanco
30 minutos

2 raciones
🍕 Pizza blanca (sin salsa de 🍅)

aceite oliva • alcaparras • aceitunas picadas • Ajo picado • Aromáticas a elección • Cebolla juliana • Morrón juliana
2 raciones