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nuria P

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    Mel i Mató

    leche fresca entera de vaca • El zumo de 2 limones • Miel
    • 20 minutos
    • 4 raciones
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    Ensalada de queso de cabra

    cebolla pequeña • brotes • Pasas • Nueces • Atún • Sal • Aceite • Queso de cabra en rulo • Vinagre balsámico de Módena • Azúcar
    • 15 minutos
    • 1 ración
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    Calamares rellenos con albóndigas

    puerro • Vino rancio (no sustituir por otro!) • carne picada de vacuno • carne picada de cerdo • cansalada • calamares medianos • ajo • huevos • Sal • Pimienta negra molida • Aceite • nata (35% o más de materia grasa) •
    • 2 horas
    • 4 raciones
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    Pimientos de piquillo rellenos de bacalao

    bacalao desalado • cebollas • cucharadas de maicena • Leche • pimientos de piquillo • Bechamel President • Queso rallado (4 quesos) para gratinar • Mantequilla • Sal • Pimienta
    • 1 hora
    • 4 raciones
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    Empanada de atún

    cebollas dulces grandes • masas de hojaldre rectangulares • atún en aceite de oliva pequeñas • pimiento rojo grande • pimientos de piquillo asados en conserva • pimentón dulce • Aceite oliva • Sal • huevos • Tomate frito
    • 1 h
    • 8 raciones
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    Alitas de pollo con miel y vinagre

    alitas de pollo • patatas grandes • Vinagre • Miel • Aceite • Sal • Pimienta • Orégano en polvo
    • 1 hora
    • 4 raciones
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    Trufas

    mantequilla • azúcar • chocolate negro para repostería • Pepitas de chocolate • yemas de huevo • brandy
    • 15 minutos
    • 6 raciones
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    Orellanes

    yema de huevo • manteca de cerdo fundida • agua • harina de fuerza • Aceite de oliva • Azúcar glass o sirope de chocolate o miel para decorarlas
    • 30 minutos
    • 10 orellanes
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    Patatas de montaña

    patatas • orégano • tomillo • romero • laurel • pimentón dulce • Sal • Pimienta negra molida • mantequilla • ajo
    • 4 raciones
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    Empanadillas de atún y pimiento facilísimas

    pimientos rojos grandes • atún • obleas Buitoni • Aceite • Sal
    • 1 hora
    • 4 raciones
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    Greixonera

    ensaimadas o 4 cruasanes • huevos • leche entera • azúcar blanco • canela molida • canela en rama • limones
    • 2 horas
    • 6 raciones
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    Lasagna Milano

    carne picada de ternera • carne picada de cerdo • champiñones en conserva • bacon • Orégano en polvo • Salsa de tomate • Bechamel • Pasta para lasaña • Sal • Pimienta • Aceite • Queso rallado (4 quesos) •
    • 2 horas
    • 6 raciones
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    Tartar de atún

    aguacate • guacamole • atún rojo • salsa de soja • mostaza antigua • Semillas de sésamo • Sal • Aceite de oliva
    • 15 minutos
    • 2 raciones
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    Hojaldre de crema y frutas

    masa de hojaldre Buitoni • fresas • kiwi • vainilla • yemas de huevo • leche entera • maicena • azúcar
    • 30 minutos
    • 4 raciones
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    Arroz de montaña

    cebollas • pimiento verde • tomate tipo pera • ajo • carne de ñora • mezcla de setas deshidratadas • arroz bomba • caldo de pollo ( más 300 ml de caldo para el sofrito • agua • costilla de cerdo (si es ibérica mejor) • salchichas • cansalada (si es ibérica mejor) •
    • 1hora y media
    • 4 raciones
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    Brazo de calabacín relleno de jamón york y queso

    calabacín • huevos • patatas • cebolla • Sal • Pimienta • Aceite • Queso havarti • jamón york
    • 1 hora
    • 6 raciones
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    Coulant

    chocolate para postres • huevos • harina • mantequilla • azúcar
    • 30 min
    • 6 raciones
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    Flor de Filo, Galatopita o Ruffled Milk Cake

    masa filo • huevos tamaño L • azúcar • leche • canela • mantequilla • Piel de limón
    • 1 h
    • 6 raciones
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    Lekué: salmón en salsa de soja y espárragos trigueros

    salmón • Aceite de oliva • Salsa de soja • Semillas de sésamo • Sal • Espárragos trigueros
    • 10 minutos
    • 1 ración

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