Molí la avena para que se haga fina casi como harina, agregué sal, bicarbonato. En otro bowl mezcle los demás ingredientes menos una clara, que la batí a punto nieve. Mezcle los húmedos con la avena y por último con movimientos suaves, la clara batida. Lo puse en molde previamente aceitado y lo cocine en horno medio unos 40 min. (O hasta meter un palillo y comprobar que este cocido)

El coco con azúcar lo puso mi hija al final, para decoración y foto. Es opcional. Gracias MamuchaSilvia por la inspiración a tan linda receta, y perdón por las modificaciones.