Dulce de cayote

Name: Dulce de cayote
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 Cayote; Azúcar; Canela; Clavo de olor

Ingredientes

1

Poner el cayote en el horno 1 1/2 h (ir cotandolo) hasta que la cáscara se ablande
2

Pelar el cayote, cortar en cuatro, sacar la semilla eh ir abriendo las hebras.(Yo lo hice con las manos)
3

Pesar el cayote. Por cada kg de pulpa 600gr de azúcar. El mío peso 2.5kg Colocar en una olla el cayote, azúcar, 2 ramas de canela y 20 clavos de olor. Y llevar a la heladera para que suelte el jugo hasta el otro día
4

Empezar la cocción. Fuego medio. 2 hs aprox ir moviendo con cuchara de madera
5

Ir controlardo hasta que vaya tomando color y se evapore el agua. Serví en un plato y con el dedo pase por medio del dulce para formar un surco que no debe cerrarse
6

A disfrutarlo con queso y nueces.