En una cacerola hierve 1 ltr de agua. Cuando rompa el hervor apago el fuego y pongo el paquete de espinaca ya lavada hasta que se ablande. Estrujar bien y pasar por Minipimer.

Luego en un bol agrego harina leche, huevos, sal, manteca derretida, espinaca y mezclar.

En un sartén caliento un chorrito de aceite y con un cucharón verter la mezcla hasta que despegue, luego dar vuelta el panqueque y listo!!!

Relleno con huevo duro, jamón, queso, lechuga, tomate, pollo, zanahoria, aderezos, etc.