A fuego bajo sofreimos en un cazuela el tomillo y el romero (1 cucharada por dos) 2 minutos. Ponemos a hervir el caldo con la hoja de laurel durante 15 minutos. Pasado el tiempo colamos y reservamos.

Pelamos y picamos los ajos. Limpiamos y cortamos fino el pimiento. Limpiamos, pelamos y cortamos el tomate. Salpimentamos el conejo y le añadimos el ajo y un poco de tomillo.

En una paella añadimos aceite y cuando este caliente añadimos el conejo. Sofreímos hasta que dore 10-15 minutos. Añadimos el pimiento y el tomate con un poco de sal. Sofreímos todo junto 5 minutos. Cuando el conejo este dorado y pochada las verduras añadimos los caracoles. Removemos para que se junten sabores.

Añadimos el arroz, un poco de pimentón dulce, la carne de ñora y el azafrán. Removemos para que se junten los sabores 5 minutos. Para la cocción del arroz, las medidas son 2 partes de caldo por una de arroz. Empezamos con el caldo aromatizado con el romero y el tomillo. Removemos unos 5 minutos. Después añadimos el resto de agua que falte. Cuando hierva probamos y salpimentamos al gusto. Cuando esté prácticamente sin caldo espolvoreamos con romero. Y ya está. Que aproveche!!!!