La médula la puedes conseguir en establecimientos grandes donde vendan carnes... Se tiene que picar en trozos aproximadamente de un centímetro. Reservas....

El tocino se pica en trozos pequeños y se tiene que freír con cebolla en rodajas... Reservas...

El kilo de jitomate se licúa con la mitad de la cebolla, los 4 dientes de ajo y la mitad de los chiles chipotles y se pone a sazonar en un olla donde vayas a preparar la sopa

Ya que nuestro jitomate se sazono agregamos el tocino y los dos cubos de res.

Enseguida agregamos el agua, la médula, el epazote y el resto de los chiles chipotles.

Se deja sazonar y le agregamos sal a tu gusto... Nota.. la médula se cuece alrededor de 10 minutos.

Listo !!! La puedes acompañar con tostadas o tortilla según sea tu agrado... Aguacate, salsa y crema..