Asa los tomates en un comal. Agrega el ajo a la sartén con todo y cáscara dando vueltas para que suavice sin tostarse.

Pela el ajo y muélelo en la licuadora junto con los tomates, el cilantro, la cebolla, sal y un poco de agua para ayudar a que se trituren.

Corta el queso en rebanadas gruesas y ponlas en la parrilla con un poco de aceite para evitar que se pegue. Deja al fuego por tres o cuatro minutos de cada lado hasta que queden dorados.

Sirve cada plato con una cama de salsa y rebanadas de queso.