Prepararemos primero el picadillo, poniendo todos los ingredientes bien mezclados a hervir en una cazuela de barro honda a fuego bajo, al hervor mezclamos rectificamos sal y tapamos, cocinamos durante otros quince minutos y apagamos. Dejamos reposar. Reservamos.

Enseguida ponemos en una cazuela de barro honda el aceite a calentar a fuego bajo, cuando hume agregamos el ajo y la cebolla, los movemos para que se acitronen. Enseguida ponemos los demás ingredientes, mezclamos muy bien y dejamos cocer a fuego bajo sin dejar de mover por diez minutos, apagamos y tapamos la cazuela. Reservamos.

Para servir en un plato plano ponemos en un lado picadillo y en el otro los hongos, llevamos a la mesa y comemos con tortillas de maíz calientes, queso fresco espolvoreado y dalsa de molcajete recién hecha.