En primer lugar, cogemos los pimientos, la cebolla, la berenjena y las cortamos en tiras finas junto con un diente de ajo y reservamos en el frigorífico.

En segundo lugar, limpiamos las dos pechugas y le recortamos los bordes, le quitamos la grasa que puedan traer y las fileteamos en filetes gruesos.

A continuación, cogemos los filetes y los cortamos en tiras largas junto con el medio limón encurtido sin antes haberle quedado la pulpa y dejando solo la piel y picamos el último diente de ajo.

Seguidamente, cogemos un bol y añadimos las tiras de pechuga, las tiras de limón encurtido y el diente de ajo picado.

A continuación, le añadimos las siete especias libanesas y el lemongrass.

Seguidamente, le añadimos el tandoori masala powder, sal fina Marina, ocho cucharadas de aceite de girasol y las dos cucharaditas de aceite de mostaza.

Una vez que tengamos todos estos ingredientes en el bol.

Nos ponemos unos guantes de silicona y mezclamos bien con las manos y dejamos marinar durante veinte minutos en el frigorífico.

En otra sartén aparte, la ponemos en el fuego y le añadimos como unas ocho cucharadas soperas de aceite de girasol y dejamos que se caliente el aceite.

Mientras tanto, le damos la vuelta a las tiras de pechuga y las dejamos un minutos y medio.

Una vez caliente el aceite, le añadimos los vegetales que teníamos reservados y los dejamos unos tres minutos y de vez encuadrado con unas pinzas las salteamos removiéndolas.

Pasado el minuto y medio, retiramos las tiras de pechuga y reservamos en un plato.

En los mismo juegos de las tiras de pechuga con las tiras de limón encurtido.

Pasados la mitad de los vegetales de la otra sartén a la sartén de los jugos y terminamos de saltearlas durante unos tres minutos removiendo de vez encuadrado.

Pasados los tres minutos, le añadimos las tiras de pechuga de nuevo y las salteamos durante un minuto y listo.

A la hora de montar las fajitas, ponemos una ración en cada una de ellas y salseamos con abundante salsa thai siracha y a disfrutar.