Hacemos un almíbar con el azúcar y agua hasta cubrir el azúcar. El almíbar tiene que llegar a 180°C (para saber que ha llegado a esa temperatura, colocamos agua fría un recipiente chico y le colocamos un poco de almíbar si se arma la bolita significa que ya esta) TIP: la cantidad de azúcar siempre es el doble del peso de las claras.