A continuación tamizamos los ingredientes secos. Las 2 harinas, la canela y la levadura. Lo vamos integrando con una lengua primero y luego a mano, hasta formar una masa que no se pegue a los dedos (si la masa se nos pega un poco todavía añadiremos un poquito de harina).

Ponemos la masa entre dos papeles vegetales y pasamos el rodillo por encima extendiéndola, dejando una lámina de 5-6 ml de grosor. Llevamos al congelador unos 15-20 minutos para que endurezca la mantequilla.

Sacamos la lámina del congelador, le quitamos una de las hojas de papel vegetal. Y vamos recortando y pasando a la bandeja del horno forrada con papel vegetal. Los restos de masa que nos queda, la juntamos de nuevo. La estiramos y recortamos como la vez anterior, hasta quedarnos sin masa.

Elaboración del glaseado: En un bol 🥣 ponemos el azúcar glasé y le vamos añadiendo cucharada a cucharada de agua, removiendo dejándolo con una consistencia espesa, pero fluida si la dejamos caer desde la cuchara

Pasamos a incorporar un poco colorante y removemos (si se nos queda una consistencia líquida de más, solo tenemos que agregarle una poca de azúcar para que espese de nuevo. A continuación pasamos el glaseado a una manga, recortamos la puntita y a decorar. Primero marcamos el contorno de la galleta sin que la manga toque la galleta. Después rellenamos y con un palillo retocamos las imperfecciones.