Calentar los 2 litros de leche a una temperatura de 40°C (meter el dedo y aguantar 10 segundos sin quemarse). Agregar el yogurt, remover muy bien, tapar rápidamente para que no se enfríe, envolver la olla en diario, luego con un mantel y meterlo al horno tibio (horno apagado, solo debe estar tibio). Dejarlo 24 horas.

Al día siguiente abrir la olla. Lo que debes encontrar dentro de ella es 'laban' o Yogurt. La consistencia es liquida pero mucho mas viscosa que la leche. El sabor es muy lácteo y ligeramente ácido. Eso ya se puede consumir, idealmente frío.

Para preparar las bolitas, vierte el laban sobre un paño (este paño cubre un colador para sostenerlo) de cocina que filtre el suero de la leche. Drenar por 1 a 3 días dentro del refrigerador. Debe quedar con la consistencia de un queso crema. El sabor es igual que el laban pero más concentrado y ácido. Así también se puede consumir, agregarle sal y aceite de oliva y ya está listo.