Cocido Madrileño
Paso a paso
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Dejamos en remojo los garbanzos el día anterior con agua caliente y sal, en la olla ponemos toda la carne lavada sobre todo los huesos de espinazo que están llenos de sal (El codillo me gusta añadirlo, ya que hace muy buen caldo y la carne esta muy buena). Llenamos la olla con agua y un poco de sal, dejamos cocer una hora para que toda la carne quede bien tierna. Pasado este tiempo sacamos toda la carne y los huesos, colamos el caldo y lo ponemos otra vez en la olla
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Añadimos los garbanzos y las verduras y dejamos cocer 10 minutos, mientras tiramos los huesos limpiamos el codillo quitando toda la grasa y el huevo y reservamos toda la carne en un plato (si el caldo se consume mucho añade más agua). En una cacerola preparamos la sopa, si tu olla es grande sale mucho caldo y muy bueno. Puedes meterlo en botellas y congelarlo, con la carne de codillo la puedes aprovechar con puré de patata en otra comida.
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Platos principales#mirecetario. #delantaldorado. #cookpadmycook. #todocasero. Otra vez volví a hacerlo, siempre buenísimo....
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