Sopa de judías con albóndigas
Paso a paso
- 1
Poner en remojo las judías la noche anterior, escurrir. Lavar las judías. Cocer en la olla las judías durante 10-15 minutos. Sacar del caldo las judías, reservar una parte del caldo. Reservar las judías en un bol.
- 2
Poner en una bandeja las albóndigas. Dorar en una sartén las albóndigas, escurrir en papel absorbente. Reservar las albóndigas.
- 3
Pelar y picar la cebolla y ajo. Lavar, secar y picar el pimiento rojo y verde. Sofreír en una cazuela la verdura, laurel y perejil picado, añadir el vino blanco, remover. Dejar evaporar el vino. Añadir el caldo y la salsa de tomate, remover. Añadir las judías, remover. Dejar cocer las judías durante 5 minutos.
- 4
Añadir las albóndigas, remover. Sazonar la sopa. Dejar cocer las albóndigas durante 10 minutos. Presentar en un plato sopero la sopa. Servir.
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