Deshacemos la levadura en parte del agua. Ponemos la harina en un bol y añadimos la sal, el azúcar, el aceite y la levadura. Vamos mezclando y añadiendo el agua restante poco a poco (porque si ponéis demasiada habrá que ir añadiendo harina de nuevo) hasta que os quede una masa que esté algo pegajosa pero que no os deje masa en las manos. Podéis mezclar con las manos en el bol o amasar.

En otro bol más grande lo pintamos con aceite y ponemos la masa. Tapamos con plástico y al menos un paño. La dejamos reposar 30 min si el ambiente es cálido o hasta que casi duplique su tamaño.

Añadimos las nueces partidas en trozos del tamaño que más os gusten y lo dividimos en panecillos o lo ponemos en un molde. Hacemos un par de cortes en la superficie y lo dejamos reposar otros 20 min aprox.

Ponemos el horno a precalentar a 170/180 grados por arriba y abajo. Batimos un huevo y pintamos el pan con él. Aquí podéis añadirle sal gorda o algunas semillas. Metemos en el horno unos 15 min si son panecillos (con papel de horno), 25 o más si es en barra. Con la rejilla del horno le llegará mejor el calor por debajo.

Tienen que quedar bastante crujientes por fuera. Meted un palillo para ver si sale limpio. Sinceramente el punto de cocción depende de cada horno y de gustos.