Tenemos el konbu seco (algas) el katsuobushi (cáscara de bonito) y el mirin sake de cocina salsa soja dashi son los temperos básico de la cocina japonesa por último el udon (pasta).

En una olla con agua cocinamos el aburaage (tofu frito) esponja para que bote el exceso de grasa luego escurrimos y adicionamos mirin, sake, azúcar, salsa soja para que tome sabor, aparte preparamos el caldo con el konbu (algas) y la cáscara de bonito, katsuobushi dashi cuando esté listo escurrimos y el caldo lo usaremos para preparar el udon.

Adicionamos la pasta al caldo bien caliente concentrado con konbu y la cáscara de bonito, picamos negui si faltara más soja adicionamos.

Ya listo servimos bien caliente con negui y dos rodajas de aburaage y el toque clamoroso, shishimi togarashi es una mezcla de tempero donde van naranja seca, ajonjolí negro, ajonjolí blanco, jengibre (kión), nori etc, es un poco picante es una especie de pimentón pero bien concentrado con todos estos derivado >> itadakimasss.