Consomé de Navidad
#1receta1arbol #recetasdelaabuela #recetasquesonrecuerdos y con esta receta este año he conseguido volver a un recuerdo precioso que además Mateo ha enfatizado cómo nada. Hace unos días, abriendo el disco duro Mateo consiguió que escuchásemos unos audios que nos hacían mis abuelos el día 25 de diciembre cuando comimos todos allí, preciosos, únicos con Carmelita y hoy he conseguido volver a esos momentos por el recuerdo de este consomé, algunos con o sin sopa de arroz, otros con sopa de pan y otros solo consomé de Navidad pero ese olor desde bien temprano y ese cariño en el sabor de caldo ha sido una pasada. Una vez más mi abuela Carmela, con 101 años cumplidos este 25 hace que la Navidad sea increíble.
Consomé de Navidad
#1receta1arbol #recetasdelaabuela #recetasquesonrecuerdos y con esta receta este año he conseguido volver a un recuerdo precioso que además Mateo ha enfatizado cómo nada. Hace unos días, abriendo el disco duro Mateo consiguió que escuchásemos unos audios que nos hacían mis abuelos el día 25 de diciembre cuando comimos todos allí, preciosos, únicos con Carmelita y hoy he conseguido volver a esos momentos por el recuerdo de este consomé, algunos con o sin sopa de arroz, otros con sopa de pan y otros solo consomé de Navidad pero ese olor desde bien temprano y ese cariño en el sabor de caldo ha sido una pasada. Una vez más mi abuela Carmela, con 101 años cumplidos este 25 hace que la Navidad sea increíble.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner el agua a hervir. Yo pongo dos ollas para tener caldo para cenas de Mateo y que no falte aunque haga arroz para todos. Partir la 1/2 col y echar una mitad de la mitad en cada olla. Pelar las zanahorias y añadirlas al agua. El puerro por la mitad en casa olla. 1 nabo y 1 chiribia en casa olla igual que un trozo de jamón, 1/2 carcasa, 1 huesos de los contramuslos, 1 alita y 1 muslito de al lado pequeño. Cuando tengo todo eso en cada olla espero a que hierva como una media hora.
- 2
Tras media hora o así hirviendo empiezo a desespumar y quitar toda la espuma que sale como sucia. Espero que vuelva a hervir y vuelvo a desespumar Añado un puñado de sal y el azafrán. Remuevo, bajo a medio fuego y dejo 1 hora.
- 3
Pasada esa hora, añado el blanquito y dejo otra media hora o 3/4 al fuego. Agregó 1/2 litro de agua a cada olla porque habrá pedido mucha evaporándose.
- 4
Añado las pelotas y los higaditos y dejo 15-20 minutos. No mucho más para que no se haga duro.
- 5
Si haces sopa de arroz, sacar caldo a un cazo y echar el arroz 15 minutos. Para el consomé: sacar caldo, colarlo en las tazas de consomé, poner la pelota, virutas del jamón, yemitas e higaditos y tomar así, calentito y todo a trozos en la taza.
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