Arroz negro

Name: Arroz negro
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 dientes ajo; 1/2 cebolla; 1 pimiento verde; 1 hoja Laurel; 300 gr Sepia o calamar troceados aprox, al gusto si queremos más; 1 vaso Vino blanco; 1 litro Caldo de pescado; Aceite; Sal; 1 taza por persona Arroz; Opcional alioli

Carlos Polo @carlospolo_1978

Puertollano

Hace tiempo que no publicaba y ya era hora de hacerlo de nuevo espero que os guste la receta y no olvidéis disfrutar de uno de los mejores placeres de la vida como es el yantar 😋😋😋.

Arroz negro

Carlos Polo @carlospolo_1978

Puertollano

Hace tiempo que no publicaba y ya era hora de hacerlo de nuevo espero que os guste la receta y no olvidéis disfrutar de uno de los mejores placeres de la vida como es el yantar 😋😋😋.

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Ingredientes

4 raciones

4 dientesajo
1/2cebolla
1pimiento verde
1 hojaLaurel
300 gr Sepia o calamar troceados aprox, al gusto si queremos más
1 vasoVino blanco
1 litroCaldo de pescado
Aceite
Sal
1 taza por personaArroz
Opcional alioli

Guardada

Paso a paso

1

Primero picamos los ajos, cebolla y el pimiento muy fino añadimos sal y sofreímos.
2

Una vez hecho el sofrito, sin apartar del fuego añadimos el calamar o la sepia y doramos.
3

Bajamos el fuego y añadimos añadimos el vaso de vino blanco y dejamos reducir a fuego medio.
4

Cuando tenga una textura untuosa añadimos una taza de arroz para cada persona y removemos un par de veces.
5

Añadimos el laurel y el caldo, lo vamos a añadir poco a poco no de golpe y removiendo, no dejar de remover y cuando se vaya evaporando añadimos más caldo, es como hacer un risotto (no se si está bien escrito 😅), así conseguiremos una textura cremosa y no será necesario añadir el alioli para ello.
6

Una vez el arroz esté cocido, a mi me gusta un pelín duro en el centro, pero eso al gusto. Servimos las raciones y las acompañamos de alioli y lo mejor de la receta disfrutamos comiendo.