El Carre de Cerdo ponerlo a hervir entero junto con dos limones cortados al medio, 2 ramitos de romero, un trozo de jengibre, pimienta en grano negra y dos hojas de laurel. Luego de hervir durante 2 horas, dejarlo enfriar en el mismo recipiente.

Pelamos las cebollas y los ajos, los picamos. Tomamos un sartén le ponemos aceite de oliva y lo llevamos a la hornalla a fuego medio, echamos dentro las cebollas y ajos, cuando tomen color agregamos la pulpa de tomate, ambas pimientas y sal, cocinamos por un minuto o dos y vertemos el whisky, aguardamos hasta que se evapore el alcohol (unos 4 minutos aprox.) dejamos reposar y enfriar.

Dentro del vaso de una licuadora o mixer, vertemos la salsa ya preparada, los 4 filet de anchoas, los 250 gramos de ketchup, los 300 gramos de CasanCrem, 125 gramos de vinagre de manzana, 125 gramos de zumo de limón, las 4 cucharadas de mostaza, las 2 cucharadas de miel, 2 cucharadas de Soja y las dos cucharadas de azúcar moreno. Mezclamos hasta que todo se integre.

Tomamos el Carre de Cerdo y lo fileteamos en lonjas de 1/2 centímetros más o menos, luego en una fuente colocamos una capa de la salsa barbacoa y lonjas del carre de cerdo, a continuación otra de salsa y otra de carre hasta el final donde vamos a terminar cubriendo con salsa.