Quitamos la cáscara del mango, lo limpiamos y cortamos en cubos. Reservamos

Cortamos cebolla en rodajas, se aprecia mejor en el emplatado.

Ahora vamos a hacer un aderezo sencillo para nuestra ensalada, lleva miel y limón y ajonjolí tostado, lo incorporamos bien, es al gusto la cantidad de limón miel y ajonjolí. Reservamos. Ahora en la ensalada vamos a agregar a un bowl la acelga, mango, cebolla y nuestro aderezo, e incorporamos de forma envolvente para no batir el mango, podemos tapar con vitafilm y refrigerar.

Vamos a precalentar nuestro horno a 120 °c

Vamos a hacer la salsa hoisin, agregando todos los ingredientes mencionados al principio e incorporamos, el sabor debe ser bueno y ligeramente dulce, si sientes que le falta azúcar puedes agregarle más.

Ya bien lavada nuestra pechuga vamos a proceder a barnizarla con nuestra salsa hoisin, ya que esté bien barnizada la ponemos en la charola y tapamos con aluminio. Le subimos al horno a 180 °c aproximadamente 20 a 25 minutos de cocción, verificamos después de 10 minutos, si le hace falta salsa le agregamos más y volvemos a tapar, cuando ya hayan Sido 20 minutos revisamos de nuevo y si le falta salsa agregamos más y verificamos si ya está bien cocida, para no sobrecuecer la carne y que se reseque.

Ya lista la carne, sacamos nuestra ensalada del refrigerador, cortamos la carne al gusto, pero luce más en medallones y emplatamos, disfrutamos de estos sabores orientales, es un platillo que a mí me gusta mucho, todo combina muy rico. ❤️