Mezclar bien harina con salvado y avena. Hacer una corona en la periferia colocar la sal y las semillas. RESERVAR UN POCO DE SEMILLAS Y AVENA PARA DECORAR LOS PANES.

En el centro de la corona, hacer el poolish o fermento con levadura, azúcar y un poco de agua tibia. Una vez fermentado, colocar en el centro los huevos, leche, aceite, agua, extracto y comenzar a mezclar bien todo.

Realizar una masa tierna, elástica y bien esponjosa. Dejar duplicar tamaño. Desgasificar, estirar de medio cm de espesor. Cortar discos de 7 u 8 cm de diámetro (o del tamaño deseado), acomodar en placa y dejar duplicar.

Mezclar leche y huevos extra y pintar las piezas, espolvorear semillas y avena antes de llevar a horno. Hornear de 15 a 20 minutos o hasta dorar en horno fuerte 180°C.