Salpimentamos la carne y la enharinamos, la doramos en la cazuela donde vayamos realizar la receta con 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva

Cuando esté dorada la retiramos a una fuente. En ese mismo aceite pochamos, la cebolla, el puerro, los ajos pelados, y los pimientos todo ello picado menos los ajos que van enteros

Añadimos el jengibre, el laurel y las zanahorias en láminas. Dejar hasta que las verduras se ablanden, y sazonamos.

Añadimos los trozos de carne y cubrimos con el vino y el caldo o agua

Cuando rompa a hervir desespumamos y tapamos la cacerola y dejamos a fuego lento como 3 horas, yo en mi caso lo puse en la olla a presión como una hora.

Comprobamos que la carne esté tierna, para ello tendrá que separarse solita del hueso.

Sacamos los trozos de carne a una fuente y trituramos la salsa, tiene que quedar espesita y brillante, y cubrimos la carne con ella.