Si es pierna de cordero hay que deshuesarlo bien y cortarlo en trozos de tamaño regular y freírlo en aceite de oliva (no olvidar calentar el aceite y poner la carne de choto).

Con el cabrito se fríe igualmente la cebolla pelada y cortada en cuartos o en trozos grandes. Finalmente se le echa laurel y se sala al gusto.

Se coge un poco un poco de harina, se tamiza encima de la cacerola levemente, se revuelve un poco (o sea, se le da unas vueltas) y añadir una cucharada de postre de pimentón. Finalmente se le echa agua tibia para que cueza la carne.

El toque es el majado que consta de: tres o cuatro ajos pelados cortados en trozos pequeños, dos ramilletes bien picado y se deslía con un chorro pequeño o una cucharada sopera de vinagre de vino blanco. Se echa encima de la cacerola con el choto haciéndose y se tapa la cacerola y se deja cocer hasta que esté bien tierno. Se sirve caliente.