Almuerzo de miércoles con pancitos (bombitas) veloces también de miércoles

Name: Almuerzo de miércoles con pancitos (bombitas) veloces también de miércoles
Yield: 2 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 500 g filetes de Salvelinus alpinuscon piel y sin espinas; 8 papitas; 1 zanauria güifara; 1 cucharadita sal gruesa; 1 chorrito aceite; 2 dl agua; 150 g harina de trigo espelta; 250 g harina de trigo comunacho; 100 g harina de trigo comunacho molida medio e integral; 100 g harina de centeno molida medio e integral; 14 g levadura; 5-5,5 dl agua tibia; 1/2 dl aceite de oliva; 1 cucharadita sal fina; 1 buena amasada de unos 10min.por lo menos; 1 tubo Merlot Hereford 1994; 1 Waka/jawaka de Frank Zappa

Jorge-Georg @cook_Georg1

Simrishamn Suecia

Almuerzo con trucha alpina, con guarnición hortalizada y pancitos de miércoles súper rápidos y tramposos.

Almuerzo de miércoles con pancitos (bombitas) veloces también de miércoles

Jorge-Georg @cook_Georg1

Simrishamn Suecia

Almuerzo con trucha alpina, con guarnición hortalizada y pancitos de miércoles súper rápidos y tramposos.

Guardada

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Ingredientes

120 minutos

2 raciones

500 gfiletes de Salvelinus alpinuscon piel y sin espinas
8papitas
1zanauria güifara
1 cucharaditasal gruesa
1 chorritoaceite
2 dlagua
150 gharina de trigo espelta
250 gharina de trigo comunacho
100 gharina de trigo comunacho molida medio e integral
100 gharina de centeno molida medio e integral
14 glevadura
5-5,5 dlagua tibia
1/2 dlaceite de oliva
1 cucharaditasal fina
1buena amasada de unos 10min.por lo menos
1 tubo Merlot Hereford 1994
1Waka/jawaka de Frank Zappa

Guardada

Paso a paso

120 minutos

1

Ponemos a sonar a Zapppa, para poder zappear como corresponde, y salpimentamos a los filetes, y también le damos un toque de limón en polvo o en gotas, hacemos un huevo frito con la sal gruesa y el aceite, agregamos el guaá y zamarriamos un poco pa que se Mezcle.
2

Ahora cortamos a la zanahoria y a las papas que va a parar a la salmuera lubricada con un montón de revolcones....Pa que se salen vió!
3

Ahora dejamos a sazonarse lo anterior, y encaramos lo posterior, pesando la harina espelta, la comunacha, agregando la levadura seca, olvidándonos de fotografíar y revolviendo bien ya que la lev. trabaja mejor con las harinas medias, es decir no enteras o integrales.
4

Ahora seguimos con la de centeno integral y gruesa, la de trigo integral y gruesa, el aceite el agua tibia y la sal.
5

Para amasar 15-10min, e inmediatamente formar nueve pancitos, claro que habíamos dividido la masa en diez para poder sacar nueve panes...........Y ahura si los dejamos levar 30min. Tienen por esta asceleración el doble de la levadura necesaria, y la mitad del tiempo.
6

Pasada la media hora y cuasi ya en el horno. Donde permanecerán 22-25min. y ahí entrarán las hortalizas 20min en dos tandas, con sendas revolvidas.
7

Ya salidos del horno y "toslis" aúnque bien como los panchos.Ahora ya entro el hotalizaje para permanecer 20min. con una revuelta a los 10 más o menos y a los 20min los sacamos del horno y los cargamos con la trucha alpina o rojitos justo como los de Independiente aúnque no tan inperceptibles o pequeños vistos al lado de un Racinguista. Ellos los de ind. necesitan once para perder, nosotros,....Solo nueve, pero para ganarrrr!!!
8

Vista aerea después de los 20m, y con su cargado, o mejor dicho "cargamento" camino al horno unos 10 min. más. Ahhhhhhhhhh...los pancitos están de perlasss, solitos sin queso o manteca, pero media cucharadita más de sal los sumunearía.
9

A la espera probando lo ya probado..........Y al fin llega el morfi. Buen provechooo!!!