Pasta con pesto de pepitas, cilantro y chipotle
Amanecí con esta idea en la cabeza y tuve que probarla. No lo hice con habanero porque soy un poco cobarde para el picante. Me hubiera encantado porque entonces sería un Sikil Pesto!!
No le puse queso pero creo que un buen queso cotija le quedaría muy bien.
#delantaldorado
Pasta con pesto de pepitas, cilantro y chipotle
Amanecí con esta idea en la cabeza y tuve que probarla. No lo hice con habanero porque soy un poco cobarde para el picante. Me hubiera encantado porque entonces sería un Sikil Pesto!!
No le puse queso pero creo que un buen queso cotija le quedaría muy bien.
#delantaldorado
Paso a paso
- 1
Tostar las pepitas en una sartén. Reservar y dejar que se enfríen.
- 2
Desvenar el chipotle.
- 3
Moler pepitas, cilantro, chipotle y sal agregando aceite de oliva hasta lograr la consistencia deseada.
- 4
Mientras tanto, cocer las pastas según las indicaciones del paquete.
- 5
Poner el pesto en una sartén y, cuando las pastas estén al dente, agregarle 1 cucharón de agua de cocción.
- 6
Colar las pastas y agregarlas a la sartén.
- 7
Mezclar bien y servir.
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