En un recipiente o bowl amplio coloca los huevos, el aceite, el azúcar, el bicarbonato, la sal y la vainilla y bate todos los ingredientes. Utiliza la batidora.

Luego cernir la harina e incorporar a la mezcla batiendo a máxima velocidad.

Agrega las zanahorias y termina incorporando las nueces revolviendo con una cuchara.

Vacía la mezcla en un molde previamente enmantequillado y enharinado. Cocina el bizcocho en el horno a 180 °C por 1 hora o hasta que al pinchar con un palillo este salga seco.

Sacar del horno y dejar enfriar antes de quitar del molde.

Y listo! Puedes agregar manjar, crema, chocolate, frosting o hasta leche condensada para rellenar y decorar, queda exquisito si agregas jugo de naranja en alguno de los rellenos.