42.🥒Carpaccio de calabacín, parmesano y crujiente de ibérico
#triviumdecocina
Esta vez se me ha ocurrido comer el calabacín crudo porque he llegado del trabajo tarde y no tenía la comida hecha, así que, he mirado en la nevera y aquí está el resultado, mucho mejor de lo que pensaba que podía salir. Además, el jamón le da una textura distinta por estar crujiente. Me la a punto para cuando tenga invitados.
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Paso a paso
- 1
Con un pelador, pelar el calabacín y cortarlo en lonchas muy finas. Yo lo he hecho con el mismo pelador.
- 2
En un plato llano y grande, poner un poco de aceite de oliva y encima las rodajas de calabacín ligeramente montadas unas encima de otras.
- 3
Aderezar el calabacín con zumo de limón, aceite de oliva y un poco de sal. NOTA: No pasarse con la sal porque al secar el jamón se queda más salado.
- 4
Echar por encima queso parmesano cortado en lascas muy finas (se puede hacer de nuevo con el pelador) y volver a aderezar con un poco de zumo de limón.
- 5
En un plato cubierto con papel de cocina, poner trozos de lonchas muy finas de jamón ibérico y colocar sobre ellas otra hoja de papel de cocina. Meter al microondas un minuto y veinte segundos a máxima potencia, o hasta que el jamón quede crujiente sin quemarse (el tocino se quedará totalmente transparente). Sacar del microondas y dejar enfriar. (La imagen es con el jamón en crudo).
- 6
Repartir el jamón crujiente por la fuente, y a través de un colador, espolvorear un pelín de pimentón ahumado (muy poco porque tiene mucho sabor) y por último añadir orégano.
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