Boloñesa con soja texturizada
El sábado por primera vez cociné con soja texturizada y debo decir que el resultado estaba mejor que lo esperado. Si hace un par de años alguien me hubiese dicho que un día sustituiría la carne por soja en una salsa boloñesa, me habría agarrado un ataque de risa. Pero debido a diversos motivos, en los últimos meses poco a poco he ido modificando mis hábitos y cada vez como menos carnes y experimento más con la cocina vegetariana. Ayer improvisé esta salsa. La hice para cenar y como intento tomar menos hidratos en las cenas (estoy irreconocible 😇😅), en vez de usar pasta para acompañarla, hice judías al vapor. Con bastante parmesano rallado. Porque aunque ya pueda concebir hacer boloñesa sin carne... ¡Estoy muy lejos de prescindir del queso!
Boloñesa con soja texturizada
El sábado por primera vez cociné con soja texturizada y debo decir que el resultado estaba mejor que lo esperado. Si hace un par de años alguien me hubiese dicho que un día sustituiría la carne por soja en una salsa boloñesa, me habría agarrado un ataque de risa. Pero debido a diversos motivos, en los últimos meses poco a poco he ido modificando mis hábitos y cada vez como menos carnes y experimento más con la cocina vegetariana. Ayer improvisé esta salsa. La hice para cenar y como intento tomar menos hidratos en las cenas (estoy irreconocible 😇😅), en vez de usar pasta para acompañarla, hice judías al vapor. Con bastante parmesano rallado. Porque aunque ya pueda concebir hacer boloñesa sin carne... ¡Estoy muy lejos de prescindir del queso!
Paso a paso
- 1
Ponemos al remojo la soja según instrucciones del paquete. Echamos un poco de aceite en una olla y calentamos las especias durante un minuto a fuego moderado. Agregamos las cebollas troceadas y los ajos picados. Pochamos a fuego moderado durante unos 5 minutos, y echamos el tomate.
- 2
Agregamos las hojas de laurel y subimos el fuego. Cuando empiece a burbujear la mezcla, echamos la soja escurrida y el vino blanco.
- 3
Cortamos las hierbas y las echamos a la olla. Tapamos y dejamos 10 minutos a fuego moderado.
- 4
Destapamos y agregamos el azúcar y un chorro de soja. Hacemos las judías al vapor en un cazo tapado con un dedo de agua.
- 5
Subimos el fuego a fuerte para espesar la salsa. Rallamos el queso y escurrimos las judías.
- 6
Ponemos las judías en un plato, luego una capa de queso rallado y encima la salsa. ¡Delicioso! Ayer hice nachos con jalapeños y queso fundido con las sobras de la salsa. ¡Riquísimos!
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