Primero preparamos la masa. En un bol, agregue la harina, la mantequilla y la sal. Una con la mano, haciendo grumitos.

Vamos agregando de a poco el agua y hacemos una masa homogénea. La envolvemos en plástico y la metemos al refrigerador.

Hacemos el sofrito con el aceite, la cebolla picada y el ajo. Cuando este doradito se reserva. La espinaca se escurre, se vuelve a colocar al fuego el sofrito, se incorpora la espinaca, luego 1 huevo completo, la clara de otro, se reserva una yema. Se aliña. Y por último el queso, se mezcla y está listo el relleno.

Sacamos la masa del refrigerador, la dividimos en dos, la extendemos y la colocamos en una bandeja para hornear previamente enharinada y enmantequillada. Colocar una parte, luego el relleno, y los huevos partidos por la mitad.