Pon la patata a cocer en agua con sal. Lava el pescado que vallas a utilizar y lo echas en la cazuela con el agua hirviendo durante 3 minutos. Después lo dejas enfriar.

Mientras, prepara un majado de sal, ajo, perejil y vino blanco.

Desmenuzas el pescado y le quitas las espinas, piel y todo lo que no sea la parte magra. Cuando las patatas estén cocidas, machácalas con un tenedor (me gusta con tenedor por que no se queda echo un puré, es mitad puré, mitad patata cocida). Mezcla el pescado, la patata, el pan rallado, el majado, el huevo.

En un cazo pequeño y alto, pon aceite a calentar, haz bolas con la masa y pásalas por harina. Con el aceite caliente, fríelas poco a poco para que no pierda temperatura (se deshacen las albóndigas si el aceite no esta bastante caliente).