En un bol colocar la levadura desmenuzándola con los dedos.

Agregar 2 cucharadas de la harina 2 cucharadas del azúcar y un chorro de agua tibia.

Mezclar bien con un tenedor, tapar y dejar reposar hasta que veas que leude.

Realizar un círculo con la harina y en el centro incorporar la manteca, los huevos la esencia la ralladura el azúcar inclusive la esponja que dejamos leudar.

De a poco agregar el agua tibia c/necesaria hasta unir todo y amasar bien formando un bollo suave y tierno.

Una vez preparada la masa dejar reposar durante 30 a 40 minutos en un lugar cálido.

Dividir la masa en 24 bollitos aproximadamente del mismo tamaño. Formar bolitas o rosquitas y dejarlas reposar tapadas en lugar cálido por unos minutos hasta que leuden un poco más

Ahora si freírlas con lo que quieras aceite o grasa.