Tortitas de zapallito

Name: Tortitas de zapallito
Yield: 3 o 4 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 2 zapallitos de tronco medianos; 3 huevos; 3 cdas. aceite (yo usé girasol pero puede ser oliva); 1/2 taza queso rallado; 1/2 taza harina de maíz (polenta); 1/2 taza harina (trigo, arroz, integral, mandioca cualquiera); 1/2 cucharadita polvo leudante o polvo de hornear; 1/2 taza Agua o leche aprox

Ana Cejas Schmoker @ana_cejasschmoker

Córdoba, Argentina

Estamos en cuarentena debido al virus COVID-19 así que antes que enloquecer, nada mejor que hacer aquellas cosas que resultan terapéuticas para cada uno. ¿La mía? Cocinar, sin salir a comprar, sino con lo que hay en casa! #yomequedoencasa Si querés que la receta sea vegana reemplazá el huevo por una cucharada de semillas de chía activadas y aguafaba de garbanzos batida a punto nieve (tarda 10-15 minutos pero parece merengue). Para que sea #libredegluten asegúrate de que las harinas y todos los ingredientes que uses sean #sintacc

Tortitas de zapallito

Ana Cejas Schmoker @ana_cejasschmoker

Guardada

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Ingredientes

20 minutos

3 o 4 raciones

2zapallitos de tronco medianos
3huevos
3 cdas.aceite (yo usé girasol pero puede ser oliva)
1/2 tazaqueso rallado
1/2 tazaharina de maíz (polenta)
1/2 tazaharina (trigo, arroz, integral, mandioca cualquiera)
1/2 cucharaditapolvo leudante o polvo de hornear
1/2 tazaAgua o leche aprox

Guardada

Paso a paso

20 minutos

1

Rallar los zapallitos, colocarles sal y reservarlos sobre un colador para que escurran un poco el líquido. Luego separar las claras de las yemas y batir las claras a punto nieve con una pizca de sal.
2

Mezclar el zapallito ya escurrido, las yemas (si las querés usar), sal, nuez moscada, ajo y pimienta. Agregar las harinas, el polvo leudante y el aceite e integrar. Ir agregando agua o leche de a poco a medida que lo necesite. No demasiada.
3

Incorporar las claras con movimientos envolventes al resto de la preparación. La mezcla debe quedar un poco más espesa que si fuese para panqueques o waffles.
4

Colocar una sartén a fuego suave. Una vez que se calienta colócale rocio vegetal o aceite con un papel para que no se pegue nada. Una vez que esté caliente anda colocando con ayuda de una cuchara la mezcla haciendo tortitas del tamaño que desees.
5

Esperas de 3 a 5 minutos (depende que tan doradas las quieras) y las das vuelta. Si tapas la sartén o la plancha se levantan un poquito más. A mí me salieron 18 tortitas medianitas.
6

Servir con alguna salsa. Puede ser alguna salsa de yogurt, queso fundido, o una mayonesa vegetal. Yo usé mayonesa vegana que tenía en casa rebajada con un poco más de limón. U acompañé con una ensalada.