Pelamos y cortamos las manzanas verdes en cubo. Calentamos la sartén a fuego medio, agregamos una cucharadita de aceite de oliva. Introducimos las manzanas y vamos revolviendo, salpimentamos a gusto. Luego de unos 5 minutos agregamos una cucharada de manteca, y revolvemos hasta derretirse, cuando sucede esto, agregamos la miel, revolvemos, homogeneizamos, y al final agregamos el vaso de licor hasta reducir. Revolvemos y luego de 5 minutos reservamos.

Rellenamos los trozos de manta o bondiola con jamón o panceta ahumada, pasas, nueces, almendra y/o ciruelas (no tenía) y cerramos con unos palillos.Mientras vamos cocinando el arroz (2 tazas de café en 1, 5 lt de agua con 2caldos de verduras).

Llevamos el cerdo relleno a la sartén a sellar con aceite de oliva y salpimentamos a gusto.

Cuando están bien sellados y dorados, llevamos al horno a fuego medio para terminar de cocinar unos 20 minutos, rotando cada 5 minutos. Antes de sacar, agregamos el queso a gusto y el eneldo sobre él (le da un toque distintivo de sabor), me encantó el aroma que le dejó junto al del Ron de las manzanas.

Recalentamos las manzanas antes de servir, adornamos el plato a gusto, sirviendo el cerdo relleno, el arroz y la salsa de manzanas. Plato servido!!!

Para los morrones, quemarlos en la hornalla, que quede negro de todos lados, una vez hecho, pelar en la canilla con un hilo de agua, sacar las semilla y filetear en Juliana. Picar ajo crudo y preparar el morrón con pimienta, aceite de oliva, ajo y pizca de sal. Tapar y guardar.