Lavar bien los mariscos y retirar restos sólidos que puedan traer. En una olla grande sofreír la cebolla con ají de color y aliños a gusto.

Una vez lista la cebolla agregar el pollo y la carne, cocinar por unos 10 a 15 minutos y agregar el vino blanco a la preparación. (Se puede usar agua es cosa de gustos).

La longaniza en lo personal le doy una cocción antes de ir a la preparación para eliminar un poco el exceso de grasa de está. Una vez evaporado el alcohol de la preparación cocinamos hasta que la carne y el pollo estén cocidos, agregar ma longaniza y cocinar.(cocción lenta a fuego medio).

Agregar los mariscos, rectificar sal y aliños y dejar cocinar por unos 7-10 min, o hasta que los mariscos estén abiertos. Acompañar de cilantro a gusto y servir muy caliente.