Trocear en cuadritos pequeños la cebolla, los pimientos, el calabacín y la zanahoria

En una cazuela ponemos a calentar el AOVE y cuando coja temperatura añadimos la verdura. Salpimentar al gusto

Laminamos los champiñones y cuando la verdura empiece a hacerse los añadimos junto con el tomate frito casero y la cúrcuma

Dejamos pochar la verdura a fuego medio y mientras tanto lavamos el bulgur con agua fría y lo escurrimos.

Calentamos el agua o caldo de verduras

Cuando la verdura esté bien pochada añadimos el bulgur lavado y escurrido y lo rehogamos todo junto un minutito.

Añadimos el doble de cantidad que de bulgur, de agua caliente o caldo de verdura caliente y cocinamos 7 minutos

Cuando falten un par de minutos añadimos los langostinos pelados y troceados

Comprobar la sal y las especias y rectificar si es necesario

Dejar reposar un ratito y listo.