Cocer las patatas y los huevos.

Extender una capa de tomate en una bandeja de horno y espolvorear un poco de orégano.

Pelar las patatas y los huevos cuando enfríen. Cortar las patatas en lonchas y colocarlas encima del tomate frito. Cortar los huevos en dos y separar las yemas para machacarlas.

Mezclar las yemas machacadas con el atún escurrido y tomate frito (esto al gusto).

Rellenar los huevos generosamente y colocarlos encima de la patata.

Preparar la bechamel.

Calentar el aceite, echar la harina, la sal, nuez moscada y un poquito de pimienta blanca. Remover bien hasta que tueste un poquito. Añadir leche poco a poco al tiempo que se remueve. Echar leche hasta obtener la textura deseada (más espesa o más líquida, esto es al gusto...).

Cubrir los huevos con la bechamel.

Echar una capa generosa de queso por encima.