Muffins sin azúcar de quinoa, zanahoria, plátano y naranja

Name: Muffins sin azúcar de quinoa, zanahoria, plátano y naranja
Cuisine: chilenas
Ingredients: 3 huevos; 1 y 1/2 taza harina; 1/2 taza quinoa; 2 cucharaditas polvos de hornear; 2 naranjas (el jugo, 180 ml aprox); 1 naranja (la ralladura); 1/2 taza aceite; 3 plátanos medianos maduros; 1 zanahoria mediana; 1 cucharadita rasa de sal; 1 taza alulosa (o dos de azúcar)

M Consuelo Martinez @mconsuelomp

Muffins sin azúcar de quinoa, zanahoria, plátano y naranja

M Consuelo Martinez @mconsuelomp

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Ingredientes

30 minutos

3huevos
1 y 1/2 tazaharina
1/2 tazaquinoa
2 cucharaditaspolvos de hornear
2 naranjas (el jugo, 180 ml aprox)
1naranja (la ralladura)
1/2 tazaaceite
3plátanos medianos maduros
1zanahoria mediana
1 cucharaditarasa de sal
1 tazaalulosa (o dos de azúcar)

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Dejar remojando la quinoa en el jugo de naranja en el refrigerador durante una hora. Yo no lo hice, pero así se ablanda la quinoa para después molerla más fácil
2

Mezclar huevos, aceite y polvos de hornear un recipiente aparte.
3

Incorporar harina, sal, alulosa previamente mezclados a la preparación anterior hasta que se vea homogéneo.
4

Agregar el plátano machacado con el tenedor, la ralladura de naranja y la zanahoria rallada fina. Mezclar.
5

Moler en la juguera o minipimer la quinoa y el jugo de naranja. Lo más fino posible y juntar bien con la primera preparación.
6

Poner en moldecitos de muffin. Hornear en bandeja del segundo nivel contando de arriba hacia abajo, fuego ascendente, 180 grados, media hora o hasta que se vean doraditos. No abrir el horno antes de que se vean dorados.