En primer lugar, colocamos en un bowl grande los huevos y los batimos. También le sumamos el aceite. Seguimos batiendo e incorporamos de a poco el azúcar y el coco rallado.

Con movimientos envolventes (no batiendo) agregamos la harina y el polvo de hornear. Mientras calentamos en el microondas o un jarrito un poco la leche para entibiarla. Y la agregamos también muy lentamente.

En un molde con mantequilla y enharinado vertemos la mezcla.
Llevamos al horno moderado 160°C por unos 30 minutos o hasta que salga limpio el cuchillo o el palillo. Cuando esté listo, sacamos del horno, dejamos enfriar, desmoldamos, espolvoreamos coco rallado y a disfrutar!