Limpiar bien el pollo (yo le quite también la piel), lo troceamos, sazonamos y lo pasamos a una sartén amplia con 3-4 cucharadas de aceite para sellarlo por ambos lados. Vamos sacando y reservando. Picamos la cebolleta, el 1/2 puerro, el pimiento, los ajos muy chiquitos, una pizca de sal, rehogamos en la misma sartén.

Agregamos el pollo ya cocinado, vertemos la cerveza. Subimos el fuego cocinar unos minutos (hasta que se evapore el alcohol). Le ponemos los tomates rallados o troceados chiquitos, dejamos hasta que se hagan. Añadimos un poco de salsa de tomate y caldo cubriéndolo todo. Bajamos el fuego suave y dejamos cocinando entre 45-60 minutos. Rectificar de sal si fuera necesario.