Caramelo: en una olla colocar el agua, el azúcar y el limón. Cocinar al fuego medio-alto hasta que tome el color que les guste. Una vez hecho el caramelo colocarlo y esparcirlo en el molde que vamos a utilizar para el flan.

Flan: batir los huevos e integrar el azúcar. Disolver la maizena en una taza con una parte de leche (para que no se hagan grumos) y colocar en la mezcla con la leche restante. Por último agregar la cucharadita de esencia de vainilla. Llevar al fuego medio y revolver constantenente. Cuando la mezcla se espese y haga burbujas de aire, debemos apagar la cocina y revolver por un minuto más. Luego colocar en el molde anteriormente acaramelado.

Dato: si no disolves bien la maizena y la crema pastelera queda con grumos, podes utilizar un toque de batidora.