En un bol grande con ayuda de un tenedor machacamos la patata. Cortamos en dados los huevos duros, menos la yema de uno de ellos que dejarmos para luego. Troceamos también los pimientos de piquillo, menos medio que también reservamos.

Pasamos a una fuente, lo cubrimos de mahonesa y decoramos con la yema rallada de huevo, el pimiento que reservamos y las olivas.