Primero estiramos la masa de hojaldre y le añadimos un borde de la misma o de otra masa se pinta con huevo el borde y se pega, después se pincha la base para que no suba y se pinta toda la masa. Se mete en el horno a 200° calor arriba y abajo durante 20 minutos..

Sacamos del horno y dejamos enfriar... Mientras cortamos la fruta en trozos y hacemos la crema pastelera.. en un cazo ponemos la leche, los trozos de la piel de limón y la mitad del azúcar a hervir, en otro bol ponemos las 4 yemas la maicena y el azúcar sobrante y lo mezclamos con una varilla

Cuando la leche empieza a querer hervir apartamos la piel de limón y en el bol con la maicena y las yemas le añadimos 2 cazos y removemos así conseguiremos que no aparezcan grumos. Después se añade todo a la leche y sin dejar de remover hasta que espese la crema una vez empieza hacer burbujas ya estará lista. Reservamos la crema cubierta con film y dejamos enfriar temperatura ambiente.

Una vez la crema esté fría ya podemos extenderla por la base del hojaldre en el cual después pondremos a decorar con la fruta en trozos, mientras haremos el almíbar (brillo para tartas) en un cazo ponemos a hervir medio vaso de azúcar medio vaso de agua y el zumo de limón (opcional añadir 1 sobre de azúcar de vainilla) cuando este empieza a burbujear apartar dejar enfriar y pintar las frutas...