Gallina en pepitoria
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparar la cebolla y el ajo. Calentar el aceite en una cazuela y freír el pan, las almendras y los ajos. Reservar.
- 2
En la misma cazuela, una vez salpimentada la gallina rehogar y reservar.
- 3
En la misma cazuela rehogar la cebolla. Cuando esté, añadir de nuevo la gallina, dar vueltas unos minutos. Ahora añadimos el zumo de limón y damos vueltas. Luego añadimos agua, junto con sal, pimienta, canela y el clavo, dar vueltas. Cubrir la gallina. A fuego medio.
- 4
En un mortero, machacar los ajos, el pan, los cominos, las almendras y el azafrán. Diluir con un poco de agua. Añadir a la cazuela. Dar vueltas y poner a fuego lento hasta que la gallina esté tierna. Rectificar de sal.Tardara un poco.
- 5
Al servir poner por encima las claras picadas en trozos pequeños.
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