Pasta con almejas, sepia y tinta de calamar
Pasta con almejas, sepia y tinta de calamar
Paso a paso
- 1
Si las almejas son frescas, tenerlas unas horas en agua con sal para que suelten la arena
- 2
Partir los chocos a trozos
- 3
Pasar por la sartén con AOVE generoso y una picada de ajo y perejil, los chocos (sepia) y las almejas
- 4
Mientras poner la pasta a hervir con un poco de sal según el tipo de pasta y fabricante para que quede al dente y no se deshaga al darle vueltas luego
- 5
Cuando se hayan abierto las almejas y el choco esté blandito, añadir uno o dos sobres de tinta según los comensales, mezclar todo bien
- 6
En mi caso, las almejas y los chocos habían soltado mucho líquido así que no me hizo falta más pero si no se puede añadir un poco de vino blanco
- 7
Incorporar la pasta, mezclar bien y dejar que el líquido se evapore, espesándose la salsa. Yo no le puse sal porque la tinta ya es salada y estaba buenísima
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