Antes de pasar a el paso a paso, les cuento que yo no le puse ni patita de chancho ni cuerito. Es por eso que usé en su reemplazo chorizos de chancho además del pechito. Ahora si a la receta. Cortamos cebolla en juliana, puerro, apio, y la parte blanca del verdeo. Sudamos bien todo. Incorporamos el maíz (que dejamos en remojo la noche anterior igual que los porotos) Luego cubrimos con agua hasta cubrir todo y un poco más. Cocinar de 1 hora 30' a 2 horas a fuego bajo una vez que rompa hervor.

Una vez que pasó el tiempo de cocción de las verduras ya podemos incorporar la panceta, el chorizo colorado, el chorizo de cerdo, el pechito de cerdo, la falda y el zapallo. No hacer los cortes muy pequeños ya que esta segunda parte lleva 2 horas más de cocción. Otro dato es que el chorizo colorado y el de cerdo les di un blanqueado previo para quitar impurezas.

Una vez listo todos los ingredientes en la olla cocinar por 2 horas o 2 horas 30' a fuego mínimo, el zapallo desaparecerá casi en su totalidad. Esto va a hacer que nuestro locro quede espeso, y de ese color particular. 40' antes se terminar la cocción agregar el choclo (esta vez yo usé congelado)

Para la salsa, picar los vegetales, cocinarlos bien con aceite de girasol. Agregar el pimentón, pimienta, sal, ají molido, si les gusta picantito no se contengan. (Vayan probando igual) en la foto final veran que hay porotos pero negros. Estos los herví por separado para que no me tiña el locro. Bueno espero que hayan disfrutado de la receta, comoartan su preparación, comenten, dejen sus 💟 también me pueden seguir en instagram: @Salganensusalsaok Gracias y hasta la próxima receta.