Comenzamos colocando en un recipiente los huevos con el azúcar y la esencia, batimos. Agregamos la leche y seguimos batiendo, incorporamos la harina y seguimos batiendo. (No dejar de batir, es la clave para que queden esponjosos)

Una vez lista la masa, incorporamos los opcionales mezclando de forma envolvente, en este caso elegimos manzana, sin cáscara y cortadas en cubitos chicos. Listo esto, dejamos reposar en la heladera unos minutos, mientras derretimos la grasa (que no hierva).

Luego nos ayudamos con dos cucharas para armar los bollitos y freímos. Espolvorear con azúcar al finalizar.